基本信息

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文档摘要

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《餐饮服务与管理》课程单元教学设计

一、餐饮服务与管理概述

1、本次课标题：饭店餐饮管理概述（1）

授课

班级

09级酒店管理1、2、3班

上课时间：2学时

上课地点

实训大楼808室

教学

目标

知识目标

1.掌握餐饮服务的概念与特点；

2.了解餐饮服务产品的实质；

3.了解餐饮服务人员的岗位职责；

能力目标

（技能）

1.基本掌握餐饮企业服务与管理应该具备的基础理论知识

2.具备工作中的创新能力和自我约束能力。

方法目标

具备从事餐饮职业活动所需要的行为规范及价值观念，注重学会共处，学会做人，确立积极的人生态度。

社会目标

1.思想政治素质：具有良好的思想品德、具有较强的社会责任感、荣誉感