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文档摘要

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公共营养师基础知识练习题（含参考答案）

一、单选题（共39题，每题1分，共39分）

1.引起食品腐败变质的主要原因有()。

A、渗透压

B、湿度

C、pH值

D、微生物

正确答案：D

答案解析：食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性状发生改变，并失去食用价值的一种变化。微生物是引起食品腐败变质的主要原因，它们在适宜的条件下大量生长繁殖，分解食品中的营养成分，导致食品变质。渗透压、湿度、pH值等环境因素会影响微生物的生长繁殖，但不是引起食品腐败变质的主要原因。

2.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是()。

A、平衡膳食宝塔共分为6层,包含了人们每天应吃