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文档摘要

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饭店服务与管理题库（含答案）

一、单选题（共37题，每题1分，共37分）

1.在欧美宴会中，＿＿＿是必备酒品。（）

A、白葡萄酒

B、红葡萄酒

C、玫瑰红葡萄酒

D、香槟酒

正确答案：D

2.下列属于江苏菜的代表菜是＿＿＿。（）

A、水晶肴蹄

B、葱烧海参

C、回锅肉

D、咕噜肉

正确答案：A

3.＿＿＿是威胁饭店安全的重大因素。

A、食物中毒

B、失窃

C、客人死亡

D、火灾

正确答案：D

4.可可原产＿＿＿热带地区。

A、非洲

B、美洲

C、亚洲

D、拉丁美洲

正确答案：B

5.对于客人的＿＿＿费用，总台采取依日累计的方法，每天结算一次。（）

A、洗衣

B、康乐

C、餐饮

D、