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饭店服务综合知识复习题与答案

一、单选题（共59题，每题1分，共59分）

1.白葡萄酒清亮晶莹，微酸爽口，香气清爽，常与色浅味淡的菜肴进行搭配，下列食品中（）不适合与白葡萄酒搭配饮用？

A、禽类

B、牛肉类

C、鱼类

D、贝类

正确答案：B

2.（）位于陕西西安临潼，是中国古代最大，也是世界最大的帝王陵墓。

A、汉茂陵

B、唐乾陵

C、秦始皇陵

D、唐昭陵

正确答案：C

3.无行李且有不轨嫌疑的客人在分房时应（）。

A、安排在较低楼层

B、集中在一个楼层

C、尽可能安排在靠近楼层服务台的房间

D、安排朝向街道的房间

正确答案：C

4.220厘米×220厘米的台布是供()餐台使用。