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文档摘要

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2025年酒店传菜考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.在酒店传菜过程中，以下哪项不是传菜员的职责？

A.保持菜品的温度和完整性

B.接受客人的特殊要求并传达给厨房

C.负责餐厅的清洁工作

D.确保菜品按照菜单顺序送达

答案：C

2.传菜员在传递菜品时，应该保持哪种姿态？

A.弯腰驼背

B.身体挺直，目视前方

C.双手叉腰

D.走路时跳跃

答案：B

3.当餐厅客人对菜品有投诉时，传菜员应该如何处理？

A.直接与厨房争吵

B.耐心倾听，记录投诉内容并传达给厨房

C.忽略客人的投诉

D.立即向餐厅经理报告

答案：B

4.在传菜过程中，以下哪种