基本信息

---

下载

文档摘要

---

2026年中餐面点试题答案及解析

一、选择题（总共10题，每题2分）

1.中国传统面点的制作工艺中，以下哪一项不属于基本工艺？

A.和面

B.搓条

C.切割

D.烘烤

答案：D

解析：中国传统面点的制作工艺主要包括和面、搓条、切割、成型、蒸煮、油炸等，而烘烤不属于中国传统面点的制作工艺。

2.下列哪种面点属于北方特色面点？

A.糯米糍

B.煎堆

C.饺子

D.肉粽

答案：C

解析：饺子是北方特色面点，而糯米糍、煎堆、肉粽则属于南方特色面点。

3.制作油条时，以下哪种调料是必不可少的？

A.盐

B.糖

C.酵母

D.花生油

答案：A

解析：制作油条时，盐是必不可