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文档摘要

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2026年中餐粤菜考试题及答案

一、选择题（总共10题，每题2分）

1.粤菜中，哪种烹饪方法最能体现其清淡、鲜美的特点？

A.煎炸

B.烧烤

C.煲煮

D.炒烹

2.粤菜中，下列哪道菜不属于传统粤菜？

A.荔枝肉

B.虾饺

C.红烧肉

D.腊味合蒸

3.粤菜中，哪种调味料是必不可少的？

A.酱油

B.辣椒

C.醋

D.香油

4.粤菜中，哪种食材最能体现其鲜美的特点？

A.猪肉

B.海鲜

C.家禽

D.蔬菜

5.粤菜中，哪种烹饪技巧最能体现其火候的掌握？

A.炒

B.煮

C.炖

D.烤

6.粤菜中，哪种餐具最能体现其精致的特点？

A.瓷碗