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面点师培训真题2025冲刺测试

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共30分。请将正确选项的字母填在题干后的括号内）

1.制作发酵面团时，酵母菌活动最旺盛的环境条件通常是（）。

A.高温、高糖、高酸

B.适温、高糖、高湿度

C.低温、低糖、低湿度

D.高温、低糖、低湿度

2.下列哪种面团的制作主要依靠物理搅拌和油脂乳化，而非酵母发酵？（）

A.馒头面团

B.包子面团

C.西式黄油酥皮面团

D.糯米面团

3.在制作蛋糕时，如果希望成