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文档摘要

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2026年最新西点理论试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.西餐中，哪种酱汁通常用于搭配烤鸡？

A.蛋黄酱

B.蘑菇酱

C.白葡萄酒酱

D.胡椒酱

2.制作法式洋葱汤时，以下哪一项是必不可少的？

A.牛肉汤

B.洋葱

C.白葡萄酒

D.奶油

3.在制作意大利面时，哪种酱汁被称为“博洛尼亚酱”？

A.番茄酱

B.白色奶油酱

C.烩肉酱

D.青酱

4.西餐中，哪种海鲜通常用于制作海鲜意面？

A.鱼肉

B.虾仁

C.海带

D.海参

5.制作提拉米苏时，以下哪一项是主要的成分？

A.巧克力

B.马斯卡彭奶酪

C.咖啡

D.蛋黄

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