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文档摘要

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2026年最新食堂考核试题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食堂在采购食材时，应优先选择哪种来源的食材？

A.本地农场

B.进口超市

C.本地批发市场

D.电商平台

答案：A

2.食堂在处理食品时，以下哪项操作是正确的？

A.使用同一块砧板处理生熟食品

B.将生熟食品存放在同一冰箱

C.定期清洁和消毒厨具

D.使用过期调料

答案：C

3.食堂员工在处理食品前，应进行哪项操作？

A.直接戴上手套

B.洗手并消毒

C.口服消毒液

D.涂抹护手霜

答案：B

4.食堂在储存食品时，以下哪种做法是正确的？

A.将食品存放在阳光直射的地方

B.将