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文件名称：餐饮服务与管理 课件 第5--10章 餐饮服务与管理 ---餐饮服务质量管理 .ppt
文件大小：13.27 MB
总页数：10 页
更新时间：2026-01-07
总字数：约2.5万字
文档摘要
四、菜单定价的方法（一）销售毛利率法（内扣法）销售价格=原材料成本÷（1-销售毛利率）四、菜单定价的方法（二）成本毛利率法（外加法）销售价格=原材料成本×（1+成本毛利率）五、菜单定价的策略（一）心理定价策略1．尾数定价策略2．整数定价策略3．声望定价策略五、菜单定价的策略（二）折扣定价策略1．数量折扣2．时段折扣3．实物折扣4．推销津贴五、菜单定价的策略（三）招徕定价策略