粤菜文化海洋文明在中国传统中的唯一表现，先吃螃蟹者敢为天下先。菜肴清淡、生脆、爽口。在口味上，清、香、酥、脆、浓和咸、甜、酸、

辣、苦、鲜五滋六味皆备。粤菜选料精细、技艺精良，清鲜至上，因调味过重容易盖过主料原味。这突显了广东人务实的个性，处世抓重点，无须多废话。主要菜肴有烤乳猪、龙虎斗、开煲狗头、白斩鸡、东江盐烧鸡等。不足之处在于粤菜猫蛇蜥蜴无不下肚，此乃旧时百越土著习性的遗风。烧乳猪白云猪手西瓜盅“护国菜”相传南宋时代后期，元军大举南侵，少帝赵兵败，从福州逃到了广东潮汕时，和陆秀夫等人准备寄宿在一座荒山古庙。庙中和尚慌忙迎接。可是这寺古庙由于战乱，平时香