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摘要

柑橘皮系芸香科柑橘属柑橘（CitrusreticulataBlanco）的果皮，占整果的20%，

其中含有丰富的活性物质，如今人们越来越重视柑橘皮渣的开发与利用，利用柑

橘皮渣提取得到的活性产物较为单一，导致果皮利用不完全，其中还存在很多剩

余资源。本文以柑橘皮为原料，对其色素、果胶、槲皮素成分进行连续提取并分

析活性，具体研究结果如下：

(1)在复合酶解预处理条件下采用超声辅助溶剂提取法进行色素的提取，通

过单因素实验和正交试验进行工艺优化。酶解预处理的最佳条件为：纤维素