基本信息

---

下载

文档摘要

---

2026年中式烹调考试试卷及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.中国烹饪的四大菜系分别是______、______、______和______。

2.烹饪中常用的火候有______、______、______和______四种。

3.调味品中的酱油主要成分是______和______。

4.中餐中常用的烹饪方法有______、______、______和______。

5.菜肴的色、香、味、形四要素中，色是指______，香是指______。

6.中国传统烹饪中，五味的分类包括______、______、______、______和_