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文档摘要

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;;一、引言;;动物皮的水解产物利用;以Ⅰ型胶原为例，其一级结构，胶原中含有较为伸展的左手螺旋区段以及非螺旋区段，在螺旋区段中则呈现出了（Gly-X-Y）n（其中X，Y代表非甘氨酸）的周期性排列。

二级结构则由三条呈左手螺旋的肽链形成的右手大螺旋（如右图所示）。三股螺旋分子间以一定间距、呈纵向对称交错排列形成原纤维，再聚集成纤维，然后形成更大的纤维束。

;2.2、胶原蛋白的提取;（1）酸法提取;采用该法能有效胡提高提取率，但只能

得到相对分子量较小的胶原蛋白水解产物，应用价值并不太高。与其他提取法相似，提取时间的延长在一定范围内可以使提取率增加。;（3）酶法提取;（4）影响因素分析;