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文档摘要

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营养师技能操作练习题库（附答案）

一、单选题（共48题，每题1分，共48分）

1.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是()。

A、动物性食品

B、剩饭

C、乳类

D、海产品

正确答案：D

答案解析：副溶血性弧菌主要存在于海产品中，如鱼、虾、蟹、贝类等，食用被副溶血性弧菌污染的海产品易引发食物中毒。动物性食品范围较广，不具特异性；乳类一般不是副溶血性弧菌食物中毒的主要载体；剩饭通常不会因副溶血性弧菌导致食物中毒。

2.社区调查的具体方法不包括()。

A、实验法

B、观察法

C、专题小组讨论法

D、访谈法

正确答案：A

答案解析：社区调查的具体方法有多种，包括专题小组讨论法、观察法、访谈法