基本信息

---

下载

文档摘要

---

食品加工及卫生要求测试卷及答案

您的部门：[填空题]*

_________________________________

您的姓名：[填空题]*

_________________________________

一、单项选择题（每题2分，共20题，计40分）

1.食品加工人员进入操作间前，必须完成的清洁消毒步骤不包括（）[单选题]*

A.更衣换鞋

B.洗手消毒

C.佩戴口罩和工作帽

D.美甲化妆(正确答案)

2.食品加工过程中，原料、半成品、成品的存放应遵循（）原则，防止交叉污染[单选题]*

A.分区存放(正确答案)

B.混合存放

C.随意存放

D.堆叠