(2025年)食品安全管理员专业知识考核试题练习题+答案

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.以下哪种食品添加剂可用于防腐（）

A.碳酸氢钠

B.苯甲酸钠

C.柠檬酸

D.食用色素

答案：B。苯甲酸钠是常见的防腐剂，能抑制微生物的生长和繁殖，起到防腐作用；碳酸氢钠常用作膨松剂；柠檬酸多作为酸度调节剂；食用色素用于改善食品色泽。

2.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

答案：B。《食品安全法》规定食品生产企业相关进货查验记录保存