(2025年)小学食堂餐饮服务食品安全知识培训考试题附答案

一、单选题（每题2分，共30分）

1.食品留样应当按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放（）小时以上。

A.12

B.24

C.48

D.72

答案：C

解析：根据食品安全相关规定，食品留样需在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，以便在出现食品安全问题时能够追溯和检测。

2.餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于（）中，标示“食品添加剂”字样妥善保管，并建立使用台账。

A.任意容器

B.可食用塑料容器

C.专用橱柜

D.玻璃容器

答案：C

解析：食品添加剂应存放在专