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文档摘要

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酸奶制作工艺流程;酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益（发

酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所

优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保

健品。酸奶根据组织状态分为凝固型和搅拌型酸奶。

酸奶的好处：

1．酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲。

2．酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱酸性物质转变成弱碱性，而且还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用。

3．酸奶可以防止癌症和贫血，并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良。

4．制作酸奶时，某些乳酸菌能合成维生素C，使维生素C含量增加