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熟食课合格员工题库[复制]

一、单选题（60题）

您的姓名：[填空题]*

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1、冷藏柜内存放之食材原料应如何储存【单选题】[单选题]*

A、妥善包覆或加盖(正确答案)

B、纸箱包装

C、裸露

D、装筐

2、使用白色抹布应注意【单选题】[单选题]*

A、用于清洁货架

B、用于非食品接触设备、柜台

C、用于清洁卫生

D、用于食品工器具、操作台，柜台表面(正确答案)

3、员工如有切割伤口或损伤，应如何处理方可进行即食食品操作【单选题】[单选题]*

A、包扎后

B、戴手套

C、包扎后戴手套(正确答案)

D、清洗干净包扎后