;目录;;;标准性质定位：推荐性国标（GB/T）在实际中的“准强制性”效力解析;标准结构全景：框架性各章节的内在逻辑与协同关系;;“果酱”术语的法定内涵：水果、糖、酸度剂与凝胶剂的必要组合;分类体系揭秘：按原料状态与工艺细分的四大类果酱

标准将果酱分为四类：1.果酱：整体保持部分果肉块或果粒。2.果味酱：以果汁或果浆为主，不含或含少量果肉/果粒。3.果冻：以果汁为主，通过凝胶作用制成的凝胶状产品。4.水果调味酱：在果酱基础上，添加其他食品原料（如乳制品、巧克力、香料等）制成的具有特定风味的酱类。这一分类不仅基于原料物理状态（果肉、果汁），也涵盖了工艺特性（凝胶化）和风味