基本信息

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文档摘要

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餐饮和经营企业食品安全风险管控周排查清单

一、食品采购环节风险排查

（一）供应商资质审查

1.检查供应商的营业执照，确认其具有合法经营资格，查看执照的有效期，确保在有效期内。核对执照上的经营范围是否包含所供应的食品类别。

2.查看食品生产许可证或食品经营许可证。对于食品生产企业，检查其生产许可证上的许可类别、品种明细是否与所供应的食品相符；对于食品经营企业，确认其经营资质是否涵盖相关食品的销售。

3.索取供应商的产品合格证明文件，如检验报告。检查检验报告的真实性和有效性，包括报告的出具机构是否具有资质、报告的检测项目是否符合国家标准、报告的有效期是否覆盖采购时间等。

4.建立供应商