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文档摘要

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2026年大一烹饪概论试题及答案

一、选择题（总共10题，每题2分）

1.烹饪的起源可以追溯到哪个时期？

A.旧石器时代

B.新石器时代

C.青铜时代

D.铁器时代

2.下列哪种烹饪方法属于热烹饪？

A.煮

B.熏

C.冷拌

D.拌

3.中国烹饪的四大菜系不包括以下哪一项？

A.川菜

B.鲁菜

C.粤菜

D.闽菜

4.下列哪种调味品属于发酵调味品？

A.酱油

B.醋

C.盐

D.味精

5.法国烹饪中的“HauteCuisine”指的是什么？

A.高级烹饪

B.地方特色菜

C.快餐

D.传统菜

6.下列哪种烹饪工具属于手动工具？

A.烤