基本信息

---

下载

文档摘要

---

2026年大一烹饪概论试题题库及答案

一、选择题（总共10题，每题2分）

1.烹饪的起源可以追溯到哪个时期？

A.旧石器时代

B.新石器时代

C.青铜时代

D.铁器时代

2.下列哪种烹饪方法属于热烹饪？

A.煮

B.熏

C.冷拌

D.熟化

3.中国烹饪的四大菜系不包括以下哪一项？

A.川菜

B.鲁菜

C.粤菜

D.闽菜

4.下列哪种调味料属于发酵调味品？

A.酱油

B.醋

C.盐

D.味精

5.法国烹饪中的“法式烹饪”通常指的是哪种风格？

A.俄式烹饪

B.意式烹饪

C.英式烹饪

D.法式烹饪

6.下列哪种烹饪工具主要用于搅拌和混合？

A