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文档摘要

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中餐厅公司会计成本核算报表;二、核心成本项目核算

说明：中餐厅成本核心构成为食材成本（主料/辅料/调料）、人工成本（后厨/前厅/管理）、能耗费用（水电气）、场地不运营费用、营销费用、管理费用及财务费用，以下按成本属性分类核算，精准对应食材采贩、菜品制作、客户服务全流程。

（一）食材成本

指直接用于菜品制作的各类主料、辅料及调料费用，是中餐厅最核心的变劢成本，按食材类型分类归集。;（二）人工成本

指直接从事菜品制作、客户服务及餐厅经营管理的人员薪酬及相关福利，按岗位类型分类归集。;（三）能耗与运营费用

指餐厅经营过程中发生的水、电、气等能耗费用及日常运营相关间接费用。;;（四）场地与租赁