基本信息

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文档摘要

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幼儿园食堂清洗消毒管理制度

1.设立餐具用具专用清洗消毒场所和水池，配备合适的餐具用具洗涤剂，餐具及即食食品工用具、容器（简称餐具用具）清洗干净。

2.餐具用具经过有效的消毒，首选热力消毒方法，无法进行热力消毒的，可采用化学消毒方法。

3.热力消毒的温度和时间符合要求，化学消毒能配备能浸没消毒物品的专用容器，配备合适的消毒剂，配备测量消毒液浓度的试纸，浓度和时间符合要求。

4.消毒后的餐具在专用保洁柜内存放，不能存放未经清洗消毒的餐用具以及食品和其它物品，每2-—3天清洁保洁柜1次，保持清洁。

5.盛装直接入口食品的周转箱每日进行清洗，并定期用消毒水。

幼儿园食堂加工操作管理制度

1.处理后的