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2026年最新烹饪与营养能手考试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.烹饪中常用的油脂，下列哪种油脂的烟点最高？

A.菜籽油

B.花生油

C.橄榄油

D.茶籽油

2.在烹饪过程中，下列哪种方法最适合用于保持蔬菜的营养价值？

A.煎

B.炒

C.蒸

D.烤

3.人体所需的主要营养素不包括：

A.蛋白质

B.糖类

C.油脂

D.染料

4.下列哪种烹饪方法最适合用于肉类？

A.煮

B.炒

C.烤

D.炖

5.在烹饪中，下列哪种调味品具有去腥增香的作用？

A.酱油

B.盐

C.花椒

D.醋

6.下列哪种食材在烹饪过程中容易产生毒素