基本信息

---

下载

文档摘要

---

2026年最新牛肉火锅测试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.牛肉火锅底料中常用的香料不包括以下哪一种？

A.八角

B.肉桂

C.花椒

D.茴香

答案：D

2.牛肉火锅中哪种部位的肉质最适合涮煮？

A.牛腩

B.牛筋

C.牛肉丸

D.牛尾

答案：C

3.牛肉火锅汤底中，哪种调料能增加汤的鲜美度？

A.食盐

B.酱油

C.老抽

D.料酒

答案：B

4.牛肉火锅涮煮时，哪种做法能更好地保持牛肉的嫩度？

A.先煮后涮

B.先涮后煮

C.直接涮煮

D.先煮再涮再煮

答案：C

5.牛肉火锅的蘸料中，哪种调料具有去腥增香的作用？

A.生姜