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文档摘要

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(2026)学校食堂食品安全食堂人员培训(2篇)

（第一篇）

从业人员必须持有效健康证明上岗，每年进行一次健康体检，若出现发热、腹泻、咽部炎症等有碍食品安全病症时，应立即脱离工作岗位并及时就医，待痊愈后持医疗机构证明方可返岗。每日上岗前需接受晨检，由专人记录体温及身体状况，严禁带病上岗。工作期间应保持良好卫生习惯，操作前、处理食品原料后、便后必须严格按照七步洗手法清洁双手，具体步骤为：掌心相对揉搓，手指交叉揉搓指缝，掌心对手背揉搓指缝，弯曲手指关节揉搓掌心，拇指在掌中揉搓，指尖在掌心揉搓，手腕交替揉搓，每个步骤至少持续15秒，确保双手各部位均得到有效清洁。接触直接入口食品时必须佩戴一次性手套，