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文件名称:鸡肉呈味核苷酸测定方法及太行鸡肉风味、营养品质研究.pdf
文件大小:3.45 MB
总页数:81 页
更新时间:2026-01-09
总字数:约12.01万字
文档摘要
摘要
摘要
太行鸡是河北省地方特色肉蛋兼用鸡种,太行鸡产业发展对于提升区域经
济、促进乡村振兴具有重要意义。太行鸡肉不同部位风味及营养品质不明确是限
制太行鸡肉精细加工的主要因素,制约着太行鸡产业的发展。本文以太行鸡翅、
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腿和胸肉为研究对象,建立了基于多反应离子监测(