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文档摘要

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纳豆芽孢杆菌的分离鉴定及纳豆激酶活性的多维度探究

一、引言

1.1研究背景与意义

纳豆芽孢杆菌（Bacillusnatto）作为一种重要的益生菌，在食品和医药领域展现出独特的价值。它是枯草芽孢杆菌的一个亚种，具有耐碱、耐高温及耐挤压等特性，能在多种环境下存活并发挥作用。在食品行业，纳豆芽孢杆菌是传统纳豆发酵的关键菌种，赋予纳豆独特的风味和质地。更为重要的是，纳豆芽孢杆菌在发酵过程中会分泌多种对人体有益的物质，其中纳豆激酶（Nattokinase）备受关注。

纳豆激酶是一种具有强大溶栓功效的丝氨酸蛋白酶。在人体生理过程中，血栓形成是导致多种心血管疾病的重要原因。当血管内出现血栓时，会阻碍血