基本信息

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文档摘要

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学校食堂食品安全管理制度及应急处置预案

一、学校食堂食品安全管理总体要求

为有效保障广大师生的饮食安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合学校食堂实际情况，特制定本食品安全管理制度及应急处置预案。学校食堂食品安全管理工作遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，建立科学、严格的监督管理制度。

二、食堂从业人员健康与卫生管理

（一）健康管理

1.食堂从业人员（包括厨师、帮厨、收银员等）每年必须进行健康检查，取得有效的健康证明后方可上岗工作。新入职人员必须先进行健康检查，合格后方能入职。

2.学校食品安全管理部门应建立