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咖啡师02[复制]

101.手冲咖啡操作，描述正确的是()[单选题]*

A、浸湿闷蒸时滴落的液体应倒掉;

B、冲泡时水流越大酸味越强烈;

C、冲泡时壶口高度越高则苦味越重;

D、冲泡中段稍作停顿有利于增加咖啡醇厚度(正确答案)

102.以下对水过滤系统描述正确的是:()[单选题]*

A、自来水很干净就不用安装

B、须定期更换滤芯(正确答案)

C、咖啡机没必要用过滤水

D、水质好的地方不用装软水设备

103.在萃取意式浓缩咖啡时，其他要素条件不变的情况下，如果想萃取相对味道浓厚、酸味减少的咖啡，应该如何调整咖啡机萃取的水温()。[单选题]*

A、温度设定低—些

B、温度设定高