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2026年最新职中烹饪考试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.烹饪中常用的油脂，下列哪种油脂的烟点最高？

A.菜籽油

B.花生油

C.橄榄油

D.茶籽油

2.在烹饪过程中，下列哪种方法最适合用于保持蔬菜的营养价值？

A.煎炒

B.炸

C.蒸

D.烤

3.制作红烧肉时，通常需要加入哪种调料来增加鲜味？

A.酱油

B.老抽

C.生抽

D.蚝油

4.下列哪种烹饪方法属于西餐中的常见烹饪方法？

A.煎

B.炖

C.炒

D.炸

5.在烹饪中，下列哪种食材最适合用于制作冷盘？

A.猪肉

B.海鲜

C.蔬菜

D.豆制品

6.制作糖醋排