PAGE

PAGE1

2025年沪科技版高中生物学选择性必修3生物技术与工程《第1章发酵工程》大单元整体教学设计（2022课标）

一是内容分析与整合

1.教学内容分析

《第1章发酵工程》作为沪科技版高中生物学选择性必修3的核心开篇，聚焦生物技术与工程的实际应用，系统阐述了微生物发酵的基本原理、技术流程及其在食品、医药等领域的产业化实践。本章内容以传统发酵技术为切入点，逐步深入现代发酵工程的科学内涵，涵盖酵母菌、乳酸菌等微生物的代谢特性，发酵条件的控制（如温度、pH、溶氧量），以及发酵设备的设计原理。教学内容不仅强调理论知识的构建，更注重工程思维的渗透，例如通过分析啤酒酿造、抗生素