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2025年食品营养专升本食品化学专项错题（附答案）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.下列哪种化合物是构成淀粉和纤维素的基本单位？

A.葡萄糖

B.果糖

C.半乳糖

D.麦芽糖

2.在蛋白质结构中，决定其特异性的是

A.肽键

B.氨基酸的种类和顺序

C.蛋白质的二级结构

D.脂质侧链

3.下列关于油脂的叙述，错误的是

A.油脂是由甘油和脂肪酸形成的酯类

B.油脂的熔点与其不饱和脂肪酸含量无关

C.油脂在空气