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营养师技能操作练习题含参考答案

一、单选题（共48题，每题1分，共48分）

1.下列细菌,具有嗜盐性的是()。

A、副溶血性弧菌

B、沙门菌

C、葡萄球菌

D、变形杆菌

正确答案：A

答案解析：副溶血性弧菌是一种嗜盐性细菌，主要存在于海洋环境中，在含盐量较高的食物如海产品中容易生长繁殖。变形杆菌、沙门菌、葡萄球菌一般不具有嗜盐性的特点。

2.一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子,每日的能量需要量约为()kcal。

A、1800

B、3000

C、2400

D、2800

正确答案：C

3.胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是()。

A、使之升高

B、使之降低

C、先升高