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植物基莲子酸奶的开发及助眠特性研究

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植物基酸奶是一种以植物原料为底物，通过微生物发酵制备而成的传统酸奶替代品，具

有不含乳糖、动物源激素和胆固醇的特点。植物基酸奶作为乳制品的替代品，近年来在全球

范围内也迅速兴起与发展，其不仅符合现代健康饮食观念的需求，避免动物源性成分可能带

来的健康风险，为消费者提供多样化和个性化的选择；而且植物原料的来源广泛，能够有效

减少碳足迹，对环境友好，有助于推动绿色经济的发展，符合可持续发展的理念。莲子（Lotus

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