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文档摘要

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2026年食品安全知识竞赛试题及答案

1.【单选】2026年1月1日起，我国对预包装食品实施的新版《营养标签通则》中，强制标示的“糖”是指

A.单糖与双糖之和?B.单糖、双糖与糖醇之和?C.所有碳水化合物?D.添加糖与天然糖之和

答案：A

解析：新版通则明确“糖”为单糖与双糖总量，糖醇单独列项，防止企业用糖醇稀释“糖”数值误导消费者。

2.【单选】下列哪种致病菌在6℃以下仍可缓慢繁殖，被欧盟称为“冰箱杀手”？

A.沙门氏菌?B.单核细胞增生李斯特菌?C.金黄色葡萄球菌?D.副溶血性弧菌

答案：B

解析：李斯特菌在0–4℃冷藏环境下仍能繁殖，孕妇、老人