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—地服初训--汇总R2复习测试卷

1.关于航食的冷链食品分装、装配及冷食制作过程中,应定时监测操作间的环境温度,并准确记录。这里的定时是指（）？

A、至少3h次

B、至少4h次

C、至少5h次

D、至少6h次

【正确答案】：D

解析：航空食品安全操作中，环境温度监测频率需符合特定规范要求。依据《航空食品卫生规范》（MHT7034-2019），冷链食品操作环节的温度监测需确保食品安全。选项D的频率设置与规范中关于分装、装配及冷食制作过程的环境温度监测标准一致，其他选项监测间隔过短或不符合标准规定。

2.国际