基本信息
文件名称：面包加工技术(烘焙技术PPT课件).pptx
文件大小：13.59 MB
总页数：135 页
更新时间：2026-01-11
总字数：约2.87万字
文档摘要
概述面包加工工艺面包质量标准典型面包加工面包加工技术1面包加工技术(烘焙技术PPT课件)
项目一概述2面包加工技术(烘焙技术PPT课件)知识一面包起源与发展知识二我国的面包工业现状知识三我国面包工业发展途径
项目一概述3面包加工技术(烘焙技术PPT课件)知识一面包起源与发展
1．面包技术的起源面包制作的起源应是埃及人，埃及人是世界上最早利用发酵来作面包，公元六千年前，他们将面粉加水和马铃薯及盐拌在一起，放在热的地方利用空气中的野生酵母来发酵，等面团发好后再掺上面粉揉成面团放在泥土做的土窑中去烤。一直到17世纪后才发现了酵母菌发酵的原理，