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研究报告

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细菌性食源性疾病及其病原学检验规程

一、细菌性食源性疾病概述

1.细菌性食源性疾病定义

细菌性食源性疾病，是指通过摄入含有病原菌的食物而引起的疾病。这种疾病在全球范围内广泛流行，对公共卫生安全构成严重威胁。根据世界卫生组织（WHO）的数据，每年全球约有5亿人受到食源性疾病的侵袭，其中约120万人因食源性疾病而死亡。在这些病例中，细菌性食源性疾病占据了相当大的比例。

细菌性食源性疾病主要由食物中的病原菌引起，这些病原菌包括沙门氏菌、大肠杆菌、副溶血性弧菌等。其中，沙门氏菌是最常见的食源性病原菌之一，据统计，每年因沙门氏菌感染而导致的病例超过90万。例