基本信息
文件名称：12月29日热厨新品理论考试题.docx
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总页数：5 页
更新时间：2026-01-12
总字数：约1.37千字
文档摘要
12月29日热厨新品理论考试题
基本信息：[矩阵文本题]*
姓名：
________________________
门店：
________________________
制作甜椒酱时，所需熟甜椒的用量是（）[单选题]*
A.400g(正确答案)
B.800g
C.200g
D.100g
低温三文鱼慢煮的设定水温是（）[单选题]*
A.36℃
B.38℃(正确答案)
C.40℃
D.42℃
每块低温三文鱼的重量规格是（）[单选题]*
A.120g±5g
B.125g±5g(正确答案)
C.130g±5g
D.135g±5g
腌黑虎虾的开背深度要求是（）