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文档摘要

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12月份食品安全考核测试卷及答案

您的姓名：[填空题]*

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您的部门：[单选题]*

○人力资源中心

○采购中心

○物流调度中心

○灌装车间

○酿酒一车间

○酿酒二车间

○酿酒三车间

○酿酒四车间

○制曲车间

○勾储

○检验

1.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。[判断题]*

对(正确答案)

错

2.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食