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目录

前言 2

第一章：综述发展现状及市场格局 4

一、发展历程及兴起动因 4

二、市场规模与格局 5

三、战略定位与运营模式 6

四、挑战与风险 7

五、小结 8

第二章：面临挑战及可持续发展路径 9

一、面临的共性挑战 9

二、可持续发展路径建议 11

附件1：超市现场制售食品定义与分类标准建议 15

附件2：超市现场制售食品加工全流程关键控制点及控制措施 17

第三章：部分企业最佳实践案例 19

一、信誉楼超市 19

二、家家悦超市 21

三、鲜风