基本信息

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文档摘要

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《食品用冰卫生要求》编制说明

一、任务来源

本标准由福建雪人股份有限公司、山东宝成制冷设备有限公司、《制冰》杂志向中国食品工业

协会提出申请，经中国食品工业协会公开征求意见后获准立项。

二、目的意义

标准化是为了建立最佳秩序、促进共同效益而开展的制冰并应用标准的活动。

近年来，随着社会物质生活水平的提高，人们对新鲜、卫生、安全、快捷食材和食品的需求与

日俱增。由于冰有冷却、降温、保鲜、提鲜、冷链、冰藏、食用、饮用、加工等功能价值，使得各

式冰产品（片冰、方冰、块冰、子弹冰、圆冰、板冰、球冰、月形冰、科林冰