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24年酒店学测复习测试卷附答案

1..西餐菜肴上菜的顺序,正确的是

A、开胃品、汤、色拉、主菜、甜点、水果

B、开胃菜、色拉、汤、主菜、甜点、水果

C、主菜、汤、色拉、开胃菜、甜点、水果

D、色拉、汤、主菜、甜点、开胃菜、水果

【正确答案】：A

2..设计酒店门的规格大小时,不需要考虑到的因素是

A、客流进出量

B、服务水平

C、计算机的应用水平

D、规格

【正确答案】：C

3..关于餐厅服务员的职责的叙述,错误的是

A、负责餐厅各种布件的点数、送洗和记录工作

B、到仓库领货

C、做好结账、收款工作

D、