基本信息

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文档摘要

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餐厅黄金虾球标准化操作教程

一、教程核心定位与适用场景

1.核心定位

本教程围绕黄金虾球商业标准化操作展开，涵盖基础操作流程、厨艺提升技巧及成本管控方案，确保不同批次出品口味、口感一致。

适配餐厅厨师培训、新员工岗前指导，同时满足个体经营者统一口味的核心需求。

2.场景覆盖适配建议

黄金虾球属于热炒类油炸挂浆菜式，适配多类型餐厅，具体差异如下：

中高端餐厅：优先选择高品质虾类，注重口感细腻度与造型精致度，分量适中凸显品质；

中小型餐厅：平衡食材品质与成本，保证口感稳定，分量充足提升性价比；

快餐门店：选用高性价比食材，优化预处理流程，侧重出餐效率，分量标准化适配快速售卖。

二、商业级食材准