基本信息

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文档摘要

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餐厅瑶族油茶标准化操作教程

一、教程核心定位与适用场景

1.核心定位

本教程围绕瑶族油茶商业标准化操作展开，涵盖基础流程、厨艺提升技巧及成本管控方案，确保不同批次出品醇厚感、茶韵浓度、香料融合度一致。

适配餐厅厨师培训、新员工岗前指导，同时满足个体经营者统一口味的核心需求，尤其适配中高端民族特色餐厅、瑶族风情菜馆、家常菜馆、快餐/简餐门店的经典特色茶饮需求。

2.场景覆盖适配建议

瑶族油茶属于炖煮类（熬煮+捶打）特色茶饮，核心以茶叶、生姜、大蒜为基础，经捶打后熬煮，搭配油脂增香，凸显醇厚香浓、微苦回甘的特色，适配多类型餐厅，具体差异如下：

中高端餐厅：优先选择恭城油茶茶/野生茶，单份分量2